Enogastronomía

En las regiones de Umbría y de Las Marcas, la enogastronomía nace del territorio; desde siempre se consumen productos locales y eco-sostenibles y la cocina es casera y variada, ya que ambas regiones poseen productos de llanura y de montaña, de río y de mar.

Los sabores son genuinos e intensos pero también delicados y sencillos como la patata de Colfiorito, la lenteja o la espelta, preciados como las trufas o la carne bovina de raza (razza marchigiana), de gran calidad y con Denominación de Origen Controlada.

Son muy apreciados todos los quesos de la zona, así como la miel, muy aromática gracias a los prados repletos de flores y plantas aromáticas.

Otra de las especialidades de la zona son los diferentes productos cárnicos de cerdo. Siguiendo la tradición, los cerdos son sacrificados a finales de año y su carne se procesa de manera artesanal para producir fiambres y embutidos típicos como el “ciausculo” (embutido blando), el jamón (“prociutto di Norcia”) delicado y suave, la “coppa” (chicharrón), el salchichón, diferentes tipos de salchichas, etc.

A cada plato y a cada producto típico se asocia un tipo de vino como el “Sagrantino” de Montefalco (tinto), la “Lacrima de Morro d’Alba” (tinto), el “Rosso Conero” (tinto), la “Passerina” (blanco), el “Verdicchio” (blanco). Sin olvidar los vinos dulces como la “Vernaccia” de Serrapetrona y el “Vino cotto” y los licores típicos como el “Mistrà” de anís  (Varnelli).

Todos estos productos estarán presentes en la EXPO 2015 de Milán y, a poca distancia de nuestro B&B podréis degustarlos en persona:

Patata  roja de Colfiorito  (producto con reconocimiento IGP)

Mozzarella de Colfiorito y quesos frescos y curados.

Lenteja de Colfiorito.

Legumbres antiguas y minestras de espelta y almorta.

Carne bovina de raza marchigiana.

El “Ciauscolo”, el jamón de Norcia y el salchichón de Fabriano.

La “coppa” (chicharrón).

Carne de caza (sobretodo jabalí).

Setas de montaña o de prado (dependiendo de la estación).

Trufas negras y blancas.

Truchas y cangrejos de río.

Vino tinto “Rosso di montefalco”.

Vino blanco “Verdicchio”.

El “Mistrà Varnelli” (licor de anís) para la digestión o para acompañar el café.